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Dictionnaire de la gourmandise pâtisseries, friandises et autres douceurs, pâtisseries, friandises et autres douceurs
EAN13
9782221115244
ISBN
978-2-221-11524-4
Éditeur
Bouquins
Date de publication
Collection
BOUQUINS
Nombre de pages
1283
Dimensions
20 x 13 x 3 cm
Poids
693 g
Langue
français
Code dewey
641.8603
Fiches UNIMARC
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Dictionnaire de la gourmandise pâtisseries, friandises et autres douceurs

pâtisseries, friandises et autres douceurs

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Bonbons, chocolats, gâteaux, biscuits, entremets, glaces... Pour la première fois, un dictionnaire est exclusivement consacré à l'univers de la gourmandise, à cette part de notre patrimoine gastronomique qui ne cesse de s'enrichir au fil du temps, en alliant harmonieusement traditions et innovations. De l'Antiquité à nos jours, l'histoire des pâtisseries et des friandises – à partir du miel, du sucre, puis du chocolat – s'est construite peu à peu. Cette évolution et son universalité se reflètent dans les témoignages des chroniqueurs, les observations des voyageurs, les remarques de gourmets célèbres, les souvenirs d'écrivains, les coutumes festives... Autant d'éléments épars qui, ici rassemblés, permettent de mieux connaître les douceurs appréciées d'un continent à l'autre ainsi que les usages qui les accompagnent, comme leur origine, souvent inattendue, parfois insolite, toujours passionnante. Pour embrasser largement ce patrimoine du sucré – et la notion de plaisir qui s'y est progressivement associée –, des articles de fond retracent la naissance de la confiserie, jusque-là inexplorée ; l'âge d'or de la biscuiterie, quelque peu oublié ; la lente structuration de la pâtisserie, trop méconnue. Ce périple au coeur des secrets des sucreries et pâtisseries qui ont enchanté notre enfance comme les grandes occasions de notre existence ravive des saveurs, réveille des parfums, ranime notre mémoire. La rigueur de l'information s'allie ici à un style vivant et convivial, qui invite lui-même à la gourmandise.
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